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[原创]地瓜干——一个时代的苦难记忆
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剑舞歌吟 于 2019-12-06 16:54:04 发布在 乐天堂fun88社区 > www.fun88.com

    从落叶时季开始,小城的每条大街上都有烤红薯的摊儿,新出炉的烤红薯热气腾腾的,馋人口水,是一种美味。现在的烤红薯都五六块钱一斤了,比油条、鸡蛋要贵一些。据说烤红薯有抗癌功能,被日本人称为“抗癌第一食品”。

    红薯可食用的部分主要是它的根块,它的叶子也可以食用,茎蔓是重要的饲料。现在种植的红薯主要是鲜食品种,水分含量高,做熟了又甜又软,富含纤维素与维生素,也是当下一种重要的副食品。如果搭配一些高蛋白的食物和蔬菜,短期内也可以当主食。





    在我们当地叫红薯为“地瓜”。红薯的原产地是美洲,是印第安人培育的,也是印第安人对世界的重要贡献。红薯飘洋过海在明朝后期经过东南亚来到中国落地生根。红薯的适应性强,产量高,可以在山区种植,大大拓展了人类的生存空间,土地的承载力大大增加。由于红薯与玉米等高产作物的引进,明清时中国人口几乎是爆炸性的增长,有人说康乾盛世其实是“红薯盛世”。

    据老人们回忆,解放前我们当地(山东省中部地区的山区)种植红薯的并不多,主粮作物是谷子和高粱,这两种作物春种秋收,一年一茬。可能缺少良种和灌溉条件吧,冬小麦种植面积少,亩产很低。面粉的消费量不高,只有过年过节的时候,人们才能吃上白面做的馒头、水饺等面食。红薯是什么引进的,我没有考证过。

    七十年代的红薯的品种是专门晾晒薯干用的,淀粉含量极高,皮是浅红色的,瓤是白色的,水分含量少,吃起来很硬很面,既不甜也不软,非常难下咽。地瓜干成分基本是淀粉,蛋白质含量几乎是零,不适合长期当主食用,即使当牲畜的饲料不合适,只能用来酿制低档白酒。

    那时候人吃它,靠它续命,猪也吃它,是主饲料。人很瘦,猪也不肥。猪除了吃瓜干,也吃地瓜的叶子,冬天的时候靠吃地瓜茎蔓磨成的草料。只有在催肥的时候,猪才能吃上些精粮,它长到150斤左右就当“肥猪”卖掉了。

    栽种地瓜的劳动量也不小。栽植地瓜以前,需要先育苗,把储藏过冬的地瓜种摆在畦里,盖上塑料薄膜,下面还要烧火炕,提高温度,让秧苗早些成长得快一些。再把栽地瓜的田地打成垄,为了地瓜长大时土地松软些,能撑开土地。把秧子插到垄上,一根秧苗浇一瓢水,一担水栽上十来根秧苗,所以送水的任务很大,那时候送水主要靠肩挑人抬小车推,从几里外的水塘里取水。这都是生产队的集体劳动,人们像一窝蜂一样干活,劳动效率很低。

    浇上水,用手把秧苗周围的攥一下,用铁锹拍打瓷实保墒。春天一般雨水少,但秧苗能力非常抗旱。栽种完成后,田间管理的任务很少。到了夏天,雨水多了,藤蔓延长了,把整个田地都覆盖起来,像绿色的毯子,主要的农活就是锄草和翻蔓。翻蔓就是把藤蔓从地上扯起来,据说就是防止藤蔓中间的小根系浪费营养。参加“翻蔓”的农民故意把蔓子扯断带回家,叶子可以掺上粗粮面蒸了当饭吃,也可以用来喂猪。这算是挖生产队的墙脚吧。

    到了霜降的时候就要刨地瓜了,刨出来的地瓜一百斤扒成一堆分到各户中,成为社员们自家的口粮。切片用的一种手动的铁制刀具,用手摇。切好后直接在田地里晾晒,上面会沾有许多泥土,如果天气好,三四天才可以完全晾干。如果连阴天,地瓜干就会发霉长绿毛,但是霉变的地瓜干也不舍得扔掉,用来喂牲畜。地瓜干晾好了,一家就会倾巢出动到田地里捡拾装到麻袋里,用小推车运送回家囤起来。

    那时候不管老人孩子,还是青壮年劳动力,都靠地瓜干当粮食。地瓜干的食用方法一是摊煎饼,二是蒸窝窝头。先去石碾把地瓜干上碾成面,碾时先粗略压一遍,筛掉泥土,再细细地碾压,筛成细面。摊煎饼时在里面掺一部分玉米面,煎饼略有些甜腻,没有香味,很不爽口。如果用纯的地瓜干面蒸窝窝头,那是十分难吃的,简直无法下咽。比较懒惰的人家,直接把地瓜干放在水里煮熟了吃。地瓜干做的食物,成年人还可以勉强下咽,对于未成年的孩子来说,简直是一种虐待。对于有胃病的人来说,很容易反酸,也不宜食用。





    那时候,一口人可以分上千斤的地瓜,晾成地瓜干大约三百斤,再加上玉米或其它粮食,管饱肚子是不成问题的,所以七十年代我们当地人没有挨饿的。周边的平原地区反而不如我们山区,因为他们的粮食产量高一些,但缴纳公粮很多,粮食反而不够吃,农闲的时候他们用小推车载了小麦来换地瓜干,物物交易,一斤小麦可以换好几斤地瓜干呢。

    地瓜干是数代人的苦难记忆。七十年代的农民基本上面带菜色的,头发像干草,胖子极少见。我小时候很瘦弱,有严重的“鸡胸”,营养不良的症候。地瓜干一直吃这个到八十年代中期的实行联产承包责任制以后。

    地瓜干——一个时代的痛苦回忆!

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回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-06 17:06:14    跟帖回复:
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不太明白~
回帖人:
cgs
| 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-06 17:24:11    跟帖回复:
3
照片是红薯。
回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-06 17:37:16    跟帖回复:
4
我家城郊农民,有热电厂的蒸汽管道走我村经过。每年都能在管道上烤很多红苕干。
回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-06 17:51:30    跟帖回复:
5
转至第3楼第 3 楼 cgs 2019/12/6 17:24:11 的原帖:照片是红薯。番薯(学名:Ipomoea batatas (L.) Lam.)
别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。
回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-06 17:55:32    跟帖回复:
6
红薯煮熟切条再晒干比较好吃,现在集市有卖的,但生薯切片晾干再磨面,确实不好吃。
回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-06 17:59:45    跟帖回复:
7
转至第1楼第 1 楼 剑舞歌吟 2019/12/6 16:54:05 的原帖:
    从落叶时季开始,小城的每条大街上都有烤红薯的摊儿,新出炉的烤红薯热气腾腾的,馋人口水,是一种美味。现在的烤红薯都五六块钱一斤了,比油条、鸡蛋要贵一些。据说烤红薯有抗癌功能,被日本人称为“抗癌第一食品”。

    红薯可食用的部分主要是它的根块,它的叶子也可以食用,茎蔓是重要的饲料。现在种植的红薯主要是鲜食品种,水分含量高,做熟了又甜又软,富含纤维素与维生素,也是当下一种重要的副食品。如果搭配一些高蛋白的食物和蔬菜,短期内也可以当主食。





    在我们当地叫红薯为“地瓜”。红薯的原产地是美洲,是印第安人培育的,也是印第安人对世界的重要贡献。红薯飘洋过海在明朝后期经过东南亚来到中国落地生根。红薯的适应性强,产量高,可以在山区种植,大大拓展了人类的生存空间,土地的承载力大大增加。由于红薯与玉米等高产作物的引进,明清时中国人口几乎是爆炸性的增长,有人说康乾盛世其实是“红薯盛世”。

    据老人们回忆,解放前我们当地(山东省中部地区的山区)种植红薯的并不多,主粮作物是谷子和高粱,这两种作物春种秋收,一年一茬。可能缺少良种和灌溉条件吧,冬小麦种植面积少,亩产很低。面粉的消费量不高,只有过年过节的时候,人们才能吃上白面做的馒头、水饺等面食。红薯是什么引进的,我没有考证过。

    七十年代的红薯的品种是专门晾晒薯干用的,淀粉含量极高,皮是浅红色的,瓤是白色的,水分含量少,吃起来很硬很面,既不甜也不软,非常难下咽。地瓜干成分基本是淀粉,蛋白质含量几乎是零,不适合长期当主食用,即使当牲畜的饲料不合适,只能用来酿制低档白酒。

    那时候人吃它,靠它续命,猪也吃它,是主饲料。人很瘦,猪也不肥。猪除了吃瓜干,也吃地瓜的叶子,冬天的时候靠吃地瓜茎蔓磨成的草料。只有在催肥的时候,猪才能吃上些精粮,它长到150斤左右就当“肥猪”卖掉了。

    栽种地瓜的劳动量也不小。栽植地瓜以前,需要先育苗,把储藏过冬的地瓜种摆在畦里,盖上塑料薄膜,下面还要烧火炕,提高温度,让秧苗早些成长得快一些。再把栽地瓜的田地打成垄,为了地瓜长大时土地松软些,能撑开土地。把秧子插到垄上,一根秧苗浇一瓢水,一担水栽上十来根秧苗,所以送水的任务很大,那时候送水主要靠肩挑人抬小车推,从几里外的水塘里取水。这都是生产队的集体劳动,人们像一窝蜂一样干活,劳动效率很低。

    浇上水,用手把秧苗周围的攥一下,用铁锹拍打瓷实保墒。春天一般雨水少,但秧苗能力非常抗旱。栽种完成后,田间管理的任务很少。到了夏天,雨水多了,藤蔓延长了,把整个田地都覆盖起来,像绿色的毯子,主要的农活就是锄草和翻蔓。翻蔓就是把藤蔓从地上扯起来,据说就是防止藤蔓中间的小根系浪费营养。参加“翻蔓”的农民故意把蔓子扯断带回家,叶子可以掺上粗粮面蒸了当饭吃,也可以用来喂猪。这算是挖生产队的墙脚吧。

    到了霜降的时候就要刨地瓜了,刨出来的地瓜一百斤扒成一堆分到各户中,成为社员们自家的口粮。切片用的一种手动的铁制刀具,用手摇。切好后直接在田地里晾晒,上面会沾有许多泥土,如果天气好,三四天才可以完全晾干。如果连阴天,地瓜干就会发霉长绿毛,但是霉变的地瓜干也不舍得扔掉,用来喂牲畜。地瓜干晾好了,一家就会倾巢出动到田地里捡拾装到麻袋里,用小推车运送回家囤起来。

    那时候不管老人孩子,还是青壮年劳动力,都靠地瓜干当粮食。地瓜干的食用方法一是摊煎饼,二是蒸窝窝头。先去石碾把地瓜干上碾成面,碾时先粗略压一遍,筛掉泥土,再细细地碾压,筛成细面。摊煎饼时在里面掺一部分玉米面,煎饼略有些甜腻,没有香味,很不爽口。如果用纯的地瓜干面蒸窝窝头,那是十分难吃的,简直无法下咽。比较懒惰的人家,直接把地瓜干放在水里煮熟了吃。地瓜干做的食物,成年人还可以勉强下咽,对于未成年的孩子来说,简直是一种虐待。对于有胃病的人来说,很容易反酸,也不宜食用。





    那时候,一口人可以分上千斤的地瓜,晾成地瓜干大约三百斤,再加上玉米或其它粮食,管饱肚子是不成问题的,所以七十年代我们当地人没有挨饿的。周边的平原地区反而不如我们山区,因为他们的粮食产量高一些,但缴纳公粮很多,粮食反而不够吃,农闲的时候他们用小推车载了小麦来换地瓜干,物物交易,一斤小麦可以换好几斤地瓜干呢。

    地瓜干是数代人的苦难记忆。七十年代的农民基本上面带菜色的,头发像干草,胖子极少见。我小时候很瘦弱,有严重的“鸡胸”,营养不良的症候。地瓜干一直吃这个到八十年代中期的实行联产承包责任制以后。

    地瓜干——一个时代的痛苦回忆!

   50年代解放才几年?在旧中国遗留满目苍夷、一穷二白、基本没有工业、世界最落后的农业的条件下:
  1.       在特大灾害情况下减产是必然的;
  2.       不节衣缩食就打不赢抗美援朝战争、金门炮战和解放西藏等。也没有庞大的资金启动以苏援156个重点项目为代表的大规模的、全国性的现代化建设,而这些投资、建设奠定了整个新中国从60年代至今的一切发展!只有不知羞耻的才大做文章,无端的夸大。
   全国上下团结一致,很快就战胜了自然灾害。到了63、64年全国的猪肉、蛋、鱼就开始堆积如山了。乃至动员大家吃爱国肉(、爱国鸭肉)。 (注:然后很快就大面积取消了凭票购肉:1976年7月以前、1968年8月以后,除了四个三线建设任务最重的省的省会(成都、昆明、贵阳、西安),全国省会以上城市都基本取消了肉票!77年才又恢复)
     二十世纪六十年代中期“爱国肉”现象研究--中国共产党历史网
http://www.zgdsw.org.cn/n1/2016/0223/c219022-28144054.html
  打开这个链接,赏给你的就是连续不断的耳光。
  在猪肉、蛋、鱼很快就堆积如山时,科技成果也很快堆积如山:石油、原子弹、半导体、钢铁、飞机、导弹、合成化学产品都出来了,人造卫星的基础也打好了。与人民生活紧密相关的各种工业产品销售价也在不断下降。
  不要跟着不知羞耻的大做文章,
  
回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-06 18:00:02    跟帖回复:
8
我小的时候经常吃地瓜干,胃酸。
回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-06 18:22:04    跟帖回复:
9
我弟弟至今差不多40年了从不吃红薯,他插队时饭是红薯菜是红薯,上顿是红薯下顿还是红薯。我老伴几十年不吃玉米,60年代初他上初中,在学校吃的总是据说从河南调进的王米粉,里面总有一些土渣什么的。老伴的大哥60年代初读高中,在学校吃的总是稀饭,所以后来几十年无论什么稀饭(比如皮蛋瘦肉粥)他都不吃,直到70几岁去世。
回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-06 18:28:10    跟帖回复:
10
我的老家,人多田少。早年没化肥农药,亩产低。不要说大米,连地瓜干都不够吃。记得每到农历四五月,便是青黄不接,每一天都难熬。现在好了,大米干饭随便吃。(衣服按套买)
回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-06 18:46:36    跟帖回复:
11

民国时期四川农民竟然普遍用玉米、土豆、地瓜和碎米喂猪、养猪[转贴]

  我是从下面这篇文章中得知这件事的:

    标题:20世纪前50年的四川养猪业;转自一份名叫《猪业科学》的杂志的2012年第8期;此文的上半篇和下半篇由《猪业科学》分两期(12年的第7和第8期)刊登,(《猪业科学》是天津市畜牧业发展服务中心、天津市畜牧兽医研究所和天津市畜牧兽医学会共同主办的行业杂志) 现将下半篇中的相关内容摘录在下面:

    摘要:同年《四川农业月刊》也有报道,即“养猪的饲料,平原水稻出产多,碎米和统糠,次为豆类。豆腐渣、玉米酒糟、高梁酒糟是普通饲料。……山区玉米、红苕、洋芋、大麦等最普遍的饲料,粗饲料以红苕藤为大宗”(楼主附注:红苕就是地瓜,又叫作红薯、番薯;洋芋就是土豆,又叫作马铃薯);至于饲喂方法,该刊也有报道“最普遍是每天喂两次,富有的人户每天喂3次,……”

    3.3.2 举办养猪比赛会
  民国二十七年十月(1938年10月)四川省家畜保育所首次在北碚举办了“三峡实验区养猪展览会”,为农民饲养荣昌白猪提高了兴趣;(楼主附注:北碚现在是重庆市的一个区,不过以前整个重庆都隶属于四川) 更名为四川省农改所后遂即制定了“四川省农改所养猪比赛会暂行办法”十三条,为指导荣昌白猪、内江黑猪产区开展养猪比赛会起到了规范性指导。民国二十八年十月(1939年10月)、民国二十九年一月(1940年1月)、民国二十九年十一月(1940年11月)内江、隆昌、荣昌三县农业推广所分别举办了养猪比赛会,参赛畜主旅费、猪只饲料费由农业推广所供给,对评到优秀的猪只还发给奖金鼓励。以后虽没有单独举办养猪比赛会,但与牛、羊、马比赛合并进行,如民国三十六年(1947)“壁山家畜比赛会”即有猪只参赛。
  3.3.3 开办猪只保险及贷款
  民国二十八年(1939)初,国民政府经济部农本局与四川省农改所订立合约倡导家畜保险业,同年下半年首次辅导北碚成立了“嘉陵江三峡乡村建设实验区家畜保险社”,制定了“保险章程”、“保险细则”,规定“4-36月龄猪只每只投保一年,交纳国币一角,以猪之传染病及内外科疾病之死亡保险为限;保险赔偿以家畜死亡时评定价值的90%交给畜主”。据民国二十九年(1940)统计,北碚、黄角、文星、澄江4个保险分社共投保猪只1600多头,收取保险金9165元,保险金额183200元,但因收取保险金少、赔偿金大,加之保险手续复杂、进出猪只难以管理等原因,开办不久即停办。为解决想养猪又没有本钱的农家饲养猪只,民国二十九年(1940)四川省农改所公布了“各县推广所办理猪牛贷款及家畜保险须知”,规定了成都、内江、荣昌、隆昌、三台、梓潼等17个县可办理保险及贷款,而江津、南溪、犍为、德阳等49个县可办理贷款,其结果如何,未见资料报道。
  4 四川养猪饲料、养猪方式总结与饲养试验
  4.1 四川养猪饲料种类

  同治十二年(1873)《活兽慈舟》卷四“当以稠圈而饲糠糟”,说明糠糟为猪之主食。民国二十六年(1937)“内江全县糖房漏棚养猪调查”报道“内江养猪之主要饲料为牛皮菜、花生藤、蕃苕藤、胡豆糠、米糠、豌豆糠、野猪菜及菜屑等,春夏取以牛皮菜、胡豆糠、豌豆糠、米糠等配合饲养,秋冬以米糠、花生糠、蕃苕糠等配合饲养”,同年“四川西南边区雷、马、屏、峨、昭、五通调查报告”报道“饲料之种类,以萝卜叶及洋芋藤、牛皮菜为主,不加粮食”;民国二十八年(1939),“荣隆内资等6县养猪调查报告”报道“养猪素以佃农为最多,养猪为主要副业,用剩余杂粮、糠麸等为饲料。饲料种类多属农副产品,春夏两季喂胡豆糠,秋季喂黄豆糠、豆叶或红苕梗,冬季则多用高粱糟或米糠之类。至于潲水、野草则为饲户年中经常饲料,不过特殊地点如产糖区域则多用糖泡、产米区域则多用米糠、产麦区域则多用麦麸,附近市镇四周更利用豆渣壳饲料,随地域之不同,即有种种特殊饲料”;同年《四川农业月刊》也有报道,即“养猪的饲料,平原水稻出产多,喂碎米和统糠,次为豆类。豆腐渣、玉米酒糟、高梁酒糟是普通饲料。粗饲料以蚕豆叶为上品,大豆叶很普遍。山区玉米、红苕、洋芋、大麦等是最普遍的饲料,粗饲料以红苕藤为大宗”;至于饲喂方法,该刊也有报道“最普遍是每天喂两次,富有的人户每天喂3次,不管子实也好、蔬菜也好、豆腐酒糟也好,无论什么饲料都要混厨房的秽水煮得十分熟后才喂猪。肫肥的饲料,主要是碎米和统糠,只是比例不一样”。由此可见,四川养猪饲料多以粗料为主,且随四季更替而不同;虽然进行了“生熟饲料比较试验”,但农家接受的不多,具体报道较少。
  4.2 四川养猪方式总结
  早在乾隆二十五年(1760年)《三农纪》卷十九就对养猪方式作了描述,同治十二年(1873年)《活兽慈舟》卷四又对其作了小结, 民国二十三年(1934)《四川农业月刊》对养猪方式有了更为详尽的调查与总结,即“四川养猪的饲养制度可分3种:一舍饲。舍饲制度在四川最普遍,90%是舍饲。二半舍饲。半舍饲制度常常是在都市的近郊、市集周围。三放牧。放牧制度于边远县份如松、理、茂、汶和雷、马、屏”。对同一猪只不同阶段,民国二十八年(1939)“荣、隆、内、资等6县养猪调查报告”已有“牵牵猪”、“架子猪”、“肥猪”等提法,,并对育肥方法已有了类似今天所说的“吊架子阶段育肥法”记载。
  4.3 四川养猪饲养试验
  民国二十五年(1936)四川省家畜保育所正式成立时即把猪种改良与饲养作为核心试验与推广来抓,据民国三十八年(1949)“历年畜牧事业工作总结”、民国三十六年(1947)“畜牧改良提示纲要”等报道:民国二十五年至民国二十六年(1936—1937)已完成了“外国猪在四川之适应试验”及“四川猪之观察”,发现“外国猪并不适于四川环境,且四川猪种极合本地饲育,而以荣昌白猪、内江黑猪为最优良”;……(后略)
回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-06 18:48:05    跟帖回复:
12
  
geyin
| 引用回复:
   第 5 楼

转至第3楼第 3 楼 cgs 2019/12/6 17:24:11  的原帖:照片是红薯。番薯(学名:Ipomoea batatas (L.) Lam.)
别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。
  蓣薯,红毛芋艿,

回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-06 18:55:12    跟帖回复:
13
好像红薯面跟白面一起做的馒头卷挺好吃的,开始还以为是染的颜色,后来才知道那一层是红薯面[偷笑]
回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-06 19:01:24    跟帖回复:
14
困难时期,六O年,六一年,城里供应过,地瓜瓜干粉,颜色发暗,有些牙碜,只能蒸馍,馍是黑色,有甜味,难以下嚥,后来再没有见到过,但我一辈子都不会忘记,超难吃。
回帖人: | 只看此人 | 不看此人 | 2019-12-06 19:01:26    跟帖回复:
15
转至第11楼第 11 楼 广丰隐士 2019/12/6 18:46:37 的原帖:

民国时期四川农民竟然普遍用玉米、土豆、地瓜和碎米喂猪、养猪[转贴]

  我是从下面这篇文章中得知这件事的:

    标题:20世纪前50年的四川养猪业;转自一份名叫《猪业科学》的杂志的2012年第8期;此文的上半篇和下半篇由《猪业科学》分两期(12年的第7和第8期)刊登,(《猪业科学》是天津市畜牧业发展服务中心、天津市畜牧兽医研究所和天津市畜牧兽医学会共同主办的行业杂志) 现将下半篇中的相关内容摘录在下面:

    摘要:同年《四川农业月刊》也有报道,即“养猪的饲料,平原水稻出产多,碎米和统糠,次为豆类。豆腐渣、玉米酒糟、高梁酒糟是普通饲料。……山区玉米、红苕、洋芋、大麦等最普遍的饲料,粗饲料以红苕藤为大宗”(楼主附注:红苕就是地瓜,又叫作红薯、番薯;洋芋就是土豆,又叫作马铃薯);至于饲喂方法,该刊也有报道“最普遍是每天喂两次,富有的人户每天喂3次,……”

    3.3.2 举办养猪比赛会
  民国二十七年十月(1938年10月)四川省家畜保育所首次在北碚举办了“三峡实验区养猪展览会”,为农民饲养荣昌白猪提高了兴趣;(楼主附注:北碚现在是重庆市的一个区,不过以前整个重庆都隶属于四川) 更名为四川省农改所后遂即制定了“四川省农改所养猪比赛会暂行办法”十三条,为指导荣昌白猪、内江黑猪产区开展养猪比赛会起到了规范性指导。民国二十八年十月(1939年10月)、民国二十九年一月(1940年1月)、民国二十九年十一月(1940年11月)内江、隆昌、荣昌三县农业推广所分别举办了养猪比赛会,参赛畜主旅费、猪只饲料费由农业推广所供给,对评到优秀的猪只还发给奖金鼓励。以后虽没有单独举办养猪比赛会,但与牛、羊、马比赛合并进行,如民国三十六年(1947)“壁山家畜比赛会”即有猪只参赛。
  3.3.3 开办猪只保险及贷款
  民国二十八年(1939)初,国民政府经济部农本局与四川省农改所订立合约倡导家畜保险业,同年下半年首次辅导北碚成立了“嘉陵江三峡乡村建设实验区家畜保险社”,制定了“保险章程”、“保险细则”,规定“4-36月龄猪只每只投保一年,交纳国币一角,以猪之传染病及内外科疾病之死亡保险为限;保险赔偿以家畜死亡时评定价值的90%交给畜主”。据民国二十九年(1940)统计,北碚、黄角、文星、澄江4个保险分社共投保猪只1600多头,收取保险金9165元,保险金额183200元,但因收取保险金少、赔偿金大,加之保险手续复杂、进出猪只难以管理等原因,开办不久即停办。为解决想养猪又没有本钱的农家饲养猪只,民国二十九年(1940)四川省农改所公布了“各县推广所办理猪牛贷款及家畜保险须知”,规定了成都、内江、荣昌、隆昌、三台、梓潼等17个县可办理保险及贷款,而江津、南溪、犍为、德阳等49个县可办理贷款,其结果如何,未见资料报道。
  4 四川养猪饲料、养猪方式总结与饲养试验
  4.1 四川养猪饲料种类

  同治十二年(1873)《活兽慈舟》卷四“当以稠圈而饲糠糟”,说明糠糟为猪之主食。民国二十六年(1937)“内江全县糖房漏棚养猪调查”报道“内江养猪之主要饲料为牛皮菜、花生藤、蕃苕藤、胡豆糠、米糠、豌豆糠、野猪菜及菜屑等,春夏取以牛皮菜、胡豆糠、豌豆糠、米糠等配合饲养,秋冬以米糠、花生糠、蕃苕糠等配合饲养”,同年“四川西南边区雷、马、屏、峨、昭、五通调查报告”报道“饲料之种类,以萝卜叶及洋芋藤、牛皮菜为主,不加粮食”;民国二十八年(1939),“荣隆内资等6县养猪调查报告”报道“养猪素以佃农为最多,养猪为主要副业,用剩余杂粮、糠麸等为饲料。饲料种类多属农副产品,春夏两季喂胡豆糠,秋季喂黄豆糠、豆叶或红苕梗,冬季则多用高粱糟或米糠之类。至于潲水、野草则为饲户年中经常饲料,不过特殊地点如产糖区域则多用糖泡、产米区域则多用米糠、产麦区域则多用麦麸,附近市镇四周更利用豆渣壳饲料,随地域之不同,即有种种特殊饲料”;同年《四川农业月刊》也有报道,即“养猪的饲料,平原水稻出产多,喂碎米和统糠,次为豆类。豆腐渣、玉米酒糟、高梁酒糟是普通饲料。粗饲料以蚕豆叶为上品,大豆叶很普遍。山区玉米、红苕、洋芋、大麦等是最普遍的饲料,粗饲料以红苕藤为大宗”;至于饲喂方法,该刊也有报道“最普遍是每天喂两次,富有的人户每天喂3次,不管子实也好、蔬菜也好、豆腐酒糟也好,无论什么饲料都要混厨房的秽水煮得十分熟后才喂猪。肫肥的饲料,主要是碎米和统糠,只是比例不一样”。由此可见,四川养猪饲料多以粗料为主,且随四季更替而不同;虽然进行了“生熟饲料比较试验”,但农家接受的不多,具体报道较少。
  4.2 四川养猪方式总结
  早在乾隆二十五年(1760年)《三农纪》卷十九就对养猪方式作了描述,同治十二年(1873年)《活兽慈舟》卷四又对其作了小结, 民国二十三年(1934)《四川农业月刊》对养猪方式有了更为详尽的调查与总结,即“四川养猪的饲养制度可分3种:一舍饲。舍饲制度在四川最普遍,90%是舍饲。二半舍饲。半舍饲制度常常是在都市的近郊、市集周围。三放牧。放牧制度于边远县份如松、理、茂、汶和雷、马、屏”。对同一猪只不同阶段,民国二十八年(1939)“荣、隆、内、资等6县养猪调查报告”已有“牵牵猪”、“架子猪”、“肥猪”等提法,,并对育肥方法已有了类似今天所说的“吊架子阶段育肥法”记载。
  4.3 四川养猪饲养试验
  民国二十五年(1936)四川省家畜保育所正式成立时即把猪种改良与饲养作为核心试验与推广来抓,据民国三十八年(1949)“历年畜牧事业工作总结”、民国三十六年(1947)“畜牧改良提示纲要”等报道:民国二十五年至民国二十六年(1936—1937)已完成了“外国猪在四川之适应试验”及“四川猪之观察”,发现“外国猪并不适于四川环境,且四川猪种极合本地饲育,而以荣昌白猪、内江黑猪为最优良”;……(后略)
      用事实说话:
  
      76年和49年养猪头数
      1949年总人数:5.41亿人    生猪存栏量:5775万头
      1976年总人口:9.37亿,    生猪存栏量:28725万头;    
      1949年   人平生猪存栏量:0.1头;    
      1976年   人平生猪存栏量:0.31头;    
      链接如下:

      国家数据
   http://data.stats.gov.cn/search.htm?s=1949%E3%80%811976%E7%8C%AA%E5%B9%B4%E5%BA%95%E5%A4%B4%E6%95%B0
  
      毛时代人平生猪头数是旧中国的3倍!旧中国百姓3天才等于新中国百姓1天的猪肉!可知旧中国是老鼠尾巴长疮,大不到哪里。
       问你,你吹的底气哪来的?外星来的?是不是?
    链接如下:
  国家数据  国家数据  http://data.stats.gov.cn/search.htm?s=1949%E3%80%811976%E7%8C%AA%E5%B9%B4%E5%BA%95%E5%A4%B4%E6%95%B0
  
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